原料配方
皮料：富強粉15千克 白糖1千克 白油2千克 粘臉芝麻4千克酥料：富強粉24千克 白油12千克
餡料：熟面15千克 白糖16千克 白油10千克 飴糖3千克 精鹽0.5千克 花椒0.1千克
製作方法
1.配料：將原料配齊。2.和皮：先用水溶化糖再放入油和面，攪拌揉勻，直至滋潤不粘手為止。
3.和酥：用油直接合面。
4.和餡：先將白糖和鹽攪溶在飴糖中，再加入油和面及其它輔料一起攪拌成餡。皮、酥、餡三者要軟硬適宜，基本一致。
5.下勁和包制：將皮面放在面案上擀成邊長25厘米的正方形，再將酥鋪附在皮面上，皮面的左右兩邊往裡摺疊少許，然後上下回折兩次，再次擀成長80厘米、寬40厘米的薄片，再以長度為準從中間橫向切開並分別卷緊，然後揪面劑，每個面劑(皮面)約重11克左右，再包入約重9克左右的餡，團圓加壓呈鼓狀即可。
6.成型：將包好餡後的半成品四塊刷水粘成一體，呈棱形，表面刷水並粘附芝麻，每個鼓餅表面印上一個紅戳。
7.成型：將包好餡後的半成品四塊刷水粘成一體。呈棱形，表面刷水並粘附芝麻，每個鼓餅表面印上一個紅戳。
8.烤制：電爐電壓380伏，進爐溫度190℃，爐中溫度210℃，出爐溫度210℃，需烤制10～11分鐘。
質量標準
形狀：外形為4個圓鼓餅粘連一體，呈棱狀，塊型整齊，每千克12塊。
色澤：表面粘有芝麻、並呈黃色，底呈金黃色，牆呈乳白色。
口味：甜鹹酥綿適口，略有椒鹽味，無其它異味。
