燜燒魚

這道家常燜燒魚在這些做法中絕對是道快手菜，而且味道也一點不遜色喔！家常燜燒魚是一道魯式農家菜，具有傳統魯菜湯汁濃郁、魚肉入味的特點。

家常燜燒魚的做法：
主料：魚。
輔料：大蔥、香蔥（點綴用）、大蒜、姜、紅椒。
調料：鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1.魚去魚鱗、魚鰓、魚腸後洗淨。
2.用刀在兩側魚身上劃一字花刀（每隔2厘米劃一刀就好）。
3.蔥切段、姜切片、大蒜適當改小一些備用。
4.香蔥切寸段、紅椒切絲備用。
5.鍋中做底油，6成熱時下入魚煎至兩面金黃。
6.烹料酒、下蔥姜蒜、下醬油略微燒一下（大概20秒）。
7.加清水至沒過魚身，加鹽、糖調好味道。
8.蓋好鍋蓋，大火燒至鍋中魚肉酥爛、湯汁濃郁。
9.揀去蔥段、薑片，撒上香蔥、紅椒絲後出鍋即可。
烹飪小技巧：
1、煎魚時不要經常翻動，否則魚肉易碎。
2、從始至終要用大火，這樣湯汁更濃、魚肉也更入味。