豆豉燜魚

豆豉燜魚是一道美食，製作原料主要有鮮鯽魚。

菜系及功效：家常菜譜

豆豉燜魚原料：鮮鯽魚3條(約400克)，色拉油60克，蔥、姜、蒜、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精鹽3克，味素1克。

豆豉燜魚的做法：

(1)鯽魚去鱗、內臟，收拾乾淨；蔥、姜、蒜切末。

(2)油燒熱，鯽魚放入鍋中稍炸後撈出。鍋中留余油適量，把豆豉、蔥薑末、蒜末下鍋煸炒，出香味後，烹入科酒、醬油，加入適量開水，再把魚、醋、白糖、精鹽、味素、胡椒粉依次下鍋燒開，轉小火慢燒，收濃湯汁，出鍋即可。

豆豉燜魚：魚肉酥香，汁濃味厚