燜冬菇海參

醬油1/2茶匙 2.將蚝油、醬油、鹽、雞精、糖加入2茶匙清水調勻； 3.熱少許油，爆香姜1片，贊酒，放入適量清水燒開，放入海參煮2分鐘，撈起瀝乾水分；

主料：

已發海參250克 冬菇6個

配料：

紅蘿蔔少許 姜2片 蔥1棵 蚝油1茶匙 醬油1/2茶匙 鹽、雞精、糖、酒各少許 澱粉1茶匙

做法：

1.海參洗淨切件，冬菇浸軟去蒂，切開兩半，蔥切段，紅蘿蔔切小片；
2.將蚝油、醬油、鹽、雞精、糖加入2茶匙清水調勻；
3.熱少許油，爆香姜1片，贊酒，放入適量清水燒開，放入海參煮2分鐘，撈起瀝乾水分；
4.熱少許油，放入薑片、蔥白爆出味，放入海參、冬菇、紅蘿蔔炒一下，再加入調好的配料和蔥段炒勻，加蓋小火悶2分鐘，用濕澱粉勾芡即可上碟。