燒餅·缸爿·斜角兒

早餐的點心，最平常普通的有桶爐烘烤的燒餅、缸爿與斜角兒。 燒餅的餡兒根據不同季節可用蘿蔔絲、女兒蔥末、韭菜末，配以生脂油或脂油渣。也可根據顧客不同喜好安排餡兒，春季有蝦籽燒餅，還有椒鹽燒餅，胡椒燒餅，此外有用食糖或豆沙做成的甜燒餅。每到立夏之日烙餅供不應求，許多燒餅店半夜起就開始加工，掘港的十里長街上做燒餅的木槌聲不絕。酥兒燒餅個小、酥重、芝麻多。掘港人吃燒餅，喜歡泡一杯天水茶，或買一碗豆腐腦相佐。

加工

斜角兒的加工比燒餅簡單多了。加工者將酵團經搓按壓扁拉長，將蔥油、細鹽抺於中間，再將兩邊相合，用燒餅槌兒滾過再拉長，將糖粞塗於面上，撒上芝麻，這樣成了一條酵面的長帶子攤在案板上，加工者執刀斜切，每塊成平行四邊形，再烘烤而成，斜角兒之名即由此得來。斜角兒價格低、口味香、有韌性，夏季新菜油上市，吃斜角通常蘸菜油，這樣吃起來更覺爽口。缸爿，做法和斜角兒差不多，只是中間有肉餡兒，加工者用刀橫切，成長方形，塗上糖粞，撒上芝麻貼於桶爐。缸爿這個名取其形狀，有點象陶器缸片。傳說，明代倭寇入侵掘港時，當地鄉勇正集合準備出擊。領隊的對其中一人說，你去把缸爿拿來分給大家，吃了才有力氣殺倭子。

故事

倭子奸細聽到後連忙溜到倭營報告，說掘港人本領了不得，他們在吃“鋼板”，吃了“鋼板”就來和我們打仗。倭子頭目聽了，嚇了一跳，這掘港人竟能吃“鋼板”，我們豈是他們的對手，連忙撤退。這缸爿之名便一直傳至今日。