燒蘑菇

原料： 配料： 調料：

材料

原料： 平菇。　
配料： 蔥（大）、姜、蒜。　
調料： 生抽、老抽、黃酒、白鬍攪粉、糖、雞粉、鹽。

做法：

1、平菇去根，洗淨；　
2、由於平菇質地細嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可；　
3、由於平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下；　
4、將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味；　
5、此時，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）；　
6、隨後放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖；　
7、勾芡後，讓鍋里一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最後用老抽調色即可。