燒椒茄子

燒椒茄子是一道美食，主要食材是茄子。

主料

茄子 3個辣椒 5個

蒜泥 35g 醋 20ml

1、將各色辣椒/青椒/甜椒都洗淨晾乾，將平底鍋燒熱，鍋內不要放油直接放入辣椒，中火煎辣椒約8-10分鐘左右，每2分鐘翻翻面，至外皮均勻的煎出黑點，辣椒變軟時盛出待用。

2、繼續保持中火，將茄子切長段並剖半後也下鍋乾煎，每面3-5分鐘左右，至茄子也都變軟，盛出和辣椒一起晾涼。

3、將辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去，將辣椒的籽去掉將處理好的茄子和辣椒都撕成條，拌入香菜。加蒜泥、生抽、醋、麻油、糖和白鬍椒拌勻。