材料
材料
蛋黃12克
煉乳99克
低粉99克
泡打粉2.5克
輔料
紅豆沙餡250克
朱古力適量
做法
1. 蛋黃蛋白分離後,蛋白不用。在蛋黃中加入煉乳,拌勻
2. 稱200g低粉和5g泡打粉,混合
3. 分兩次篩入拌勻的煉乳
4 把混合物攪拌成團後,以保鮮膜復蓋,放入冰櫃冷藏30分鐘以上
5. 取出後可分成20個左右的小糰子(平均一個20g左右),每個糰子就可以做一個小動物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鮮膜防止麵團變乾
6. 紅豆沙分為約為13g~15g一個(不喜歡吃紅豆沙的可以減少)
7. 把小麵團用擀麵杖擀成圓形。厚度大概像包包子的皮,中間厚點,邊邊薄點
8. 把團成小球的豆沙餡,放在麵皮上,用包月餅的手法把麵皮攏上來封口。用手把整個面坯揉成圓球,就可以捏出各種動物了
9. 把整理好外形的小動物放在烤盤上(烤箱大小,小的話,20個動物要分2次烤,燒果子在烘烤過程中會膨脹!!千萬要注意間隔!!)
10. 在預熱170C度的烤箱中,中層,烤大約20分鐘。中間要把烤盤轉換一次方向,以使火力均勻,上色均勻 待烤好後,有牙籤沾果醬劃出眼睛翅膀(可以用朱古力醬等)