燒明骨

燒明骨，美食，主料：明骨600克。輔料：口蘑40克 冬筍25克。

材料
主料：明骨600克。
輔料：口蘑40克 冬筍25克。
調料：料酒15克 醬油25克 糖色5克 味素5克 澱粉(玉米)40克 雞油100克 大蔥30克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角2克。
做法
1.將明骨切成5厘米長的條，用開水燙透；
2.冬筍片成片，用開水燙透；
3.坐勺上火，放入底油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炸出香味；
4.烹入料酒，加入雞湯燒開，撈出佐料；
5.加入醬油，將明骨、口蘑、冬筍推入勺內，用微火煨燜至透；
6.移旺火，撇去浮沫，調入味素、糖色，淋入澱粉勾芡；
7.由勺四周淋入雞油，顛翻過來，裝盤即成。
貼士
明骨：又名魚骨、魚脆、魚腦。是鯊魚的頭頸部軟骨經乾制加工而成。