簡介之一
據清嘉慶《安陽縣誌》載：“錦泰、鋼泰之燎花均甚馳名”。自從明朝萬曆年間“燎花”問世後，遠近知曉，供不應求。後由當地的“錦泰”字號大量生產，成為人們饋贈親友的佳品。清乾隆26年，皇帝途經彰德府（今河南安陽市），燎花被進獻給皇帝，乾隆吃後大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內外。燎花，屬南方糕點。據傳清代時，浙江一位吳姓糕點師傅上京謀生途中，因病滯留安陽，經當地人悉心調理得以康復。他有感於安陽民風淳厚，便定居於此。並把製作燎花的技藝傳出來。燎花一出，深受歡迎，使南點在北方扎了根，歷經二百餘年不衰。[1]燎花[2]
簡介之二
一，燎花（又作蓼花）相傳是明朝所創食物，故李開先說該曲“在元人下，有燎花氣味”後，王渼陂答以“此元末國初臨清人也”。
二，燎花是江南漢人所創甜品，故與元曲固有之所謂“蛤蜊味”和“蒜醬味”不同。
三，燎花上有碎花和青紅絲，此即“燎花頭”，絲對於蓼花主體而言，只起裝飾作用，故是“幫閒”。[3]
所需原料
原料配方(成品50千克)：坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、食油7.5千克、桂花250克、青紅絲500克[3]
編輯本段製作方法
1.把純淨的江米浸泡7～10天，撈入篩內用清水沖淨控乾，碾成米粉。2.用開水燙麵，蒸熟後取出晾涼(攪拌散熱)，加少量食油，揉搓均勻，和成麵團；切成長7厘米、寬、厚1厘米的條，晾乾後便成燎花坯。3.把適量坯子放溫油鍋內，隨著油溫升高，坯子膨起成型，再撈入熱油鍋內炸熟。4.揀出大小一致的熟坯，將次者碾碎作花；熟坯掛漿帖花，再撒上青紅絲即成燎花。[3]
食品特點
成品燎花，造型美觀、面色金黃、剖面潔白、狀如蜂巢、外撒對絲、浪似蓼花，故又叫蓼花。落口香甜酥脆、軟綿易消化，營養豐富，老少皆宜，被視為節日聚餐珍饈，饋贈親友佳品。[3]
