燉酸菜鯰魚

燉酸菜鯰魚，主料：鯰魚400克 酸白菜300克。

菜系：

川菜

原料：

主料：

鯰魚400克 酸白菜300克

調料：

鹽5克 味素3克 八角3克 胡椒粉2克 大蔥10克 姜10克

製作：

1. 酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。
2. 鯰魚用清水洗淨，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。
3. 炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味素、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。

製作提示

此菜選用的酸菜是四川酸菜。

口感

鹹香味醇。