酸菜昂刺魚

食材明細

昂刺魚 適量
酸菜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
料酒 適量
白鬍椒粉 適量
蚝油 適量

營養價值

昂刺魚皮色青黃，身體和鯰魚相似，嘴巴扁闊且兩邊都有根鬍鬚，雖模樣奇特，但肉質細嫩，味道鮮美，稱得上是淡水魚中的珍品。昂刺魚烹飪方法很多，無論紅燒還是做湯等，味道都很不錯。

做法

昂刺取出內臟，洗淨控水。
切好蔥姜蒜。
鍋熱入油，放入昂刺魚，兩面煎制。
魚撥一邊，放入蔥姜蒜煸香。
依次放入調料。
倒入水大火燒開，小火燉20分鐘。
放入酸菜，大火燒開，小火燉十幾分鐘。
出鍋盛盤。
小貼士
昂刺魚煎好後可以盛出再煸香蔥姜蒜。
我用的酸菜是做酸菜魚現成的，可以用家裡自己醃製的酸菜，味道會更好一點。酸菜已經很鹹了，又放了老抽、蚝油什麼的，所以不需要放鹽。喜歡清淡一點的，可以將酸菜用水洗下瀝乾使用。