燈籠海參

基本信息

【菜譜名稱】 燈籠海參
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 用料豐富多彩，造形自然r口味鹹鮮清香，柔嫩軟糯。

製作原料

黃海刺海參75亡克，鷹爪蝦仁400克，魚料225克，菜心100克，蛋皮50克，香菜梗25克，清油75克，熟豬油50克，味素20克，紹酒15克，濕澱粉25克，精鹽5克，白砂糖25克，雞油50克，醬油50克，蔥段25克。

製作過程

將余好晾涼的蝦仁圍擺在擠成直徑為2厘米的魚丸子上，蛋皮切成穗形，放在魚丸下，再圍上香菜梗點綴成燈籠形（i0個），上展蒸熟，擺在盤外圍，澆上烹好的白汁。
菜心下鍋力。調料白燒後，圍在燈籠內圈，海參用雞湯余偎好，紅燒成菜後人盛人盤中心即成。