熟蛋糟蛋

熟蛋糟蛋是一道美食，主要製作原料有鴨蛋、紹興酒等。

熟蛋糟蛋加工
(1)配方 鴨蛋100枚，紹興酒酒糟10千克，食鹽3千克，醋0.2千克。
(2)加工方法 將酒糟放在缸中，加入食鹽和醋，充分攪拌使混合均勻，以備糟蛋之用。
將鴨蛋挑選後，放在清水中洗淨，後放於鍋里，加入清水，以淹沒蛋為度，將水煮沸，讓蛋煮5分鐘左右，至熟，撈出，放在冷水中冷卻。然後剝去外殼，保留殼膜，逐一埋入糟里。密封好壇口經40天就可糟透。