熘米

熘米是流行於晉中地區的一種米制甜食。·選用江米或黃米，經過五至六天的浸泡發酵後, 在食用的前一天把米淘洗乾淨, 洗到沒有發酵的味方可, 大棗也需要洗淨之後進行蒸煮方可使用.·食用的當天, 先要用開水把洗淨的米再浸泡一下, 為得是防止米粉碎.蒸飯的籠屜（晉中有一種專門製作熘米的器具，陶製，方言發音為：“k'u lue”,下面有大小一致的眼)用曬乾的大棗把裡面的窟窿眼堵上後, 開始往裡面放米,就這樣一層棗,一層米, 直到把備好的米和棗都放進籠屜里。

簡介

熘米是流行於晉中地區的一種米制甜食。一般在過節時和農村婚宴早上食用。

製作方法

·選用江米或黃米，經過五至六天的浸泡發酵後, 在食用的前一天把米淘洗乾淨, 洗到沒有發酵的味方可, 大棗也需要洗淨之後進行蒸煮方可使用.

·食用的當天, 先要用開水把洗淨的米再浸泡一下, 為得是防止米粉碎.蒸飯的籠屜（晉中有一種專門製作熘米的器具，陶製，方言發音為：“k'u lue”,下面有大小一致的眼)用曬乾的大棗把裡面的窟窿眼堵上後, 開始往裡面放米,就這樣一層棗,一層米, 直到把備好的米和棗都放進籠屜里。最後 放在開了水的蒸鍋上進行蒸熘.

·在蒸熘的過程中, 不時的緩慢的上漿水, 直到水漫過米不再往下滲為止, 這時把鍋蓋蓋好, 整個蒸熘過程需要一個半小時左右。