熏豬肉

熏豬肉是一道菜品,主料為豬肉。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血

特色

香、軟、醇厚,有一股煙香滋味。

熏豬肉 熏豬肉

材料

主料:豬肉(肥瘦)5000克。

調料:鹽500克、大蔥20克、大蒜(白皮)30克、姜15克、桂皮10克、丁香5克、花椒10克、八角7克、陳皮5克、砂仁5克、肉豆蔻5克、茴香籽[小茴香籽]4克。

做法

1.切塊、泡洗:把豬肉皮上的毛刮乾淨,開成10塊,放在冷水裡泡洗乾淨。

2.燉爛:下入開水鍋里,待鍋開後撇去浮沫,把全藥料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一併下在鍋里,蓋好鍋蓋,移在小火眼上把肉燉爛,制醬肉。

3.熏制:再放在熏籠里,用柏木末淨肉熏成金黃色即成。

貼士

因熏要熏制,備鋸末適量。

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