熏豬肉

熏豬肉是一道菜品，主料為豬肉。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

特色

香、軟、醇厚，有一股煙香滋味。

熏豬肉

材料

主料：豬肉(肥瘦)5000克。

調料：鹽500克、大蔥20克、大蒜（白皮）30克、姜15克、桂皮10克、丁香5克、花椒10克、八角7克、陳皮5克、砂仁5克、肉豆蔻5克、茴香籽[小茴香籽]4克。

做法

1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮乾淨，開成10塊，放在冷水裡泡洗乾淨。

2.燉爛：下入開水鍋里，待鍋開後撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋裡和食鹽、蔥、姜、蒜一併下在鍋里，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。

3.熏制：再放在熏籠里，用柏木末淨肉熏成金黃色即成。

貼士

因熏要熏制，備鋸末適量。