蕉葉熏豬肉

材料

脢頭豬肉2 1/2磅、夏威夷粉紅粗鹽1 1/4湯匙、煙燻水 Liquid Smoke 1湯匙、蕉葉 1片

醬汁：

熟油 2湯匙、生抽/蔥粒各 1湯匙、姜茸/糖/煙燻水各 1茶匙

配菜：

椰菜 1/2個（切絲）、飯 3碗

做法

1.把豬肉多餘脂肪切走，用刀在豬肉多處切 1/4吋深，使之更易入味。
2.撒上鹽及煙燻水，包上蕉葉，放入鍋，再放入飯煲內，用慢火燉煮 2小時 30分鐘至鬆化。
3.此時可先做醬汁，將生抽、姜茸、蔥粒、糖及煙燻水拌勻，灒入已燒熱油的鑊中拌勻。
4.當豬肉熟了，取出拆去蕉葉，靜置 10分鐘，用叉把豬肉拆散，加入煮豬肉的汁及醬汁拌勻。
5.將飯上碟，再放豬肉及椰菜絲，淋上肉汁即成。