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煸炒
煸炒（biān chǎo），又稱乾煸或乾炒，是一種較短時間加熱成菜的烹飪方法。即原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時...
乾煸定義 製作方法 菜例 -
乾煸
乾煸又稱煸炒或乾炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原...
乾煸 菜例 -
炒肉絲
炒肉絲，英文名：Fried shredded pork，老百姓餐桌上最常見的家常小菜之一，烹製簡單，又味道鮮美，但因製作方式不同不能固定的將其歸類為某一菜系。
做法技巧 做法 營養價值 -
乾煸牛肉絲
乾煸牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，乾煸牛肉絲的烹飪技巧以乾炒為主，口味屬於家常味。此菜是效仿四川名菜乾煸牛肉絲而製做的，麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色...
基本資料 烹飪方法 做法二 製作提示 歷史文化 -
油
漢字：油注音：yóu基礎意義：形聲。字從水，從由，由亦聲。“由”意為“滑動”。“水”指“汁水”、“液體”。“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。本義...
食用類 特性 -
乾煸野雞紅
1.將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成8厘米長的細絲；2.將芹菜切成5厘米長的段；3.將青蒜切成5厘米長的絲；4.芽菜剁成末；5.豆瓣醬剁茸；6.將炒鍋置旺火上...
菜譜信息 食譜營養 食譜相剋 -
乾煸蘿蔔紅
輔料:芹菜50克 3. 5.
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炒蒸燉燜8000例
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介：全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌，具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點，且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄 -
乾煸辣子雞
乾煸辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，屬於川菜系或重慶菜，是川菜系的代表之一。它用大盤盛菜，辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，尋找雞丁是這道...
做法 營養價值 -
乾煸雞塊
乾煸雞塊是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。雞塊嫩、鮮香，煸至皺皮，煸上色、味，鹵肥濃、熱香，包上雞塊，色紅亮.炒鍋燒熱，用油滑鍋後放入豬油5錢，在旺火...
用料 做法 烹飪技巧
