煮炸豆腐

煮炸豆腐

煮炸豆腐也稱做滷煮炸豆腐,以豆腐、醬豆腐、香菜、芝麻醬等為原料。

原料

[豆腐][醬豆腐][香菜][芝麻醬][桂皮][辣椒油][花生油][精鹽]

掌故說明

也稱做滷煮炸豆腐,一般是在清真的小吃攤上出售。秋冬的平民人家,用以代菜。湯汁香辣燙口,豆腐柔軟耐嚼。

製作方法

將豆腐切成小塊,用花生油炸成淺黃色豆腐泡;芝麻醬內放入精鹽,用涼水調勻;醬豆腐用涼開水調稀香菜洗淨,切成小段;將炸豆腐、桂皮和精鹽放入鍋內,到入涼水,用旺火燒沸後,改用微火煮20分鐘即可;將炸豆腐連湯盛入碗內,澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、香菜段即可食用。

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