相關詞條
-
紅煨鰻
紅煨鰻：鰻魚用酒水煨爛，加甜醬代秋油，入鍋收湯煨乾，加茴香、大料起鍋。有三病宜戒者：一皮有皺紋，皮便不酥；一肉散碗中，箸夾不起，一早下鹽豉，入口不化。揚...
名稱 做法 -
鹹鰻乾煨肉
鹹鰻乾煨肉，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 美食，主要原料有五花肉300克,鹹鰻乾適量。
材料 製作 製作要訣 -
酸包菜煨鰻魚頭
酸包菜煨鰻魚頭是一道富有營養的家常菜，需要注意的是酸菜本身有鹹味，加上煨的時間較長，所以不用加鹽。
食材明細 製作方法 小貼士 -
鰻鯉丸
鰻鯉丸具有補益精氣、補脾止瀉的功效，主要用來治療虛勞。
補益精氣 補脾止瀉 祛風除濕 相關詞條 參考資料 -
星鰻
星鰻，中國沿海均有分布，以東海為多。星鰻肉質潔白，形似河鰻，體重一般500克左右，有的大型星鰻可達2000克上下。星鰻是東海海岸垂釣的主要魚種之一，近岸...
簡介 形態特徵 生活習性 養殖培育 星鰻釣法 -
紅煨白鱔
紅煨白鱔，是一道湘菜，主料為活白鱔；配料為五花肉（豬肋條肉/肥膘肉）；該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。
菜系 食品用料 製作方法 食品特點 營養價值 -
新風鰻鯗
新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品...
歷史 原料 製法 關鍵 -
湯鰻
鰻魚最忌出骨。因此物性本腥重，不可過於擺布失其天真，猶鰣魚之不可去鱗也。清煨者，以河鰻一條，洗去滑涎，斬寸為段，入磁罐中，用酒水煨爛。
名稱 做法 -
炸鰻
即以鰻魚平鋪菜上，加作料煨一炷香。
名稱 做法 -
鰻魚
概述鰻魚在全世界有18種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年...的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。鰻魚，體長，圓筒形，尾部稍側扁。上下頜...
概述 外形特徵 分布區域 生活習性 亞種分化
