照燒豬手

照燒豬手是家常菜譜，食材有豬手，冰糖，米酒，沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，肉汁四溢，口感飽滿，味道鮮美，爽滑可口，入口即化，實屬珍饈美味。

材料:

豬手2隻，冰糖，15克，米酒30毫升，老薑1小塊，照燒醬1袋，老抽1/2湯匙，清水100毫升

做法:

1、將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮製20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
2、將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成小塊
3、將老薑切成片放入油鍋中爆出香味後，再放入切成小塊的豬手翻炒，隨後放入米酒
4、接著放入冰糖和照燒醬炒勻後，倒入老抽上色，再加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜30分鐘收汁即可

小訣竅:

1、這道菜所使用的李錦記照燒雞翼醬在各大超市的調味處都有出售，可能只售1塊多錢，很便宜好用
2、豬手和豬腳沒有太大區別，只不過一個是前蹄、一個是後蹄，吃起來並不覺得口感有多大區別，所以無論用豬手還是豬腳都一樣
3、沸水煮後用冰水浸泡會使肉質緊制，吃起來有嚼勁，如果你牙口不怎么好，或喜歡較軟的口感，那么沸水煮過後瀝乾水分即可，不用放入冰水中浸泡了