煎蛋蔥油餅

煎蛋蔥油餅是款家常麵食，主料是麵粉，開水，蔥花，雞蛋，酥脆可口，美味營養。

食材明細

主料： 麵粉500克 開水300克 冷水120克
配料： 蔥花適量 雞蛋適量 油適量
輔料： 鹽適量 蒜蓉辣醬適量

製作步驟

1. 麵粉放入容器內，將開水以畫圈方法澆入麵粉中。
2. 用筷子將麵粉攪拌成小團，然後加入冷水。此時麵粉會非常濕粘，不用揉，弄成團即可。
3. 將麵團刷少量油，用保鮮膜包好，醒面1小時左右。
4. 將醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘連。
5. 取1/10的麵團，搓成長條形按扁。
6. 用擀麵杖擀薄。
7. 刷薄薄一層油後，鋪上用鹽拌好的蔥花。
8. 從長的一側捲成條狀。
9. 捲成餅坯。
10. 放到刷了油的盤子上再醒1小時左右。
11. 取醒好的餅坯按扁。
12. 擀成薄薄的餅即可。
13. 平底鍋中倒油，放入蔥油餅。
14. 煎至兩面金黃，取出。
15. 打入一個雞蛋，用鏟子將蛋黃戳破。
16. 蓋上蔥油餅，雞蛋熟透後翻過來。
17. 塗上喜歡的醬料，我用的蒜蓉辣醬。
18. 對摺裝盤，開動。