煎蒸黃花魚

煎蒸黃花魚，美食，主要原料有黃花魚1條、雞蛋1個、麵粉、香菜段各少許，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

黃花魚1條，雞蛋1個，麵粉、香菜段各少許。調料豬油3大匙，紹酒2大匙，香油1大匙，醋1小勺，精鹽、味素各1/3小勺，蔥、薑末少許，澱粉適量。

做法

1、黃花魚刮鱗，去鰓，除內臟，洗淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”，加少許精鹽、味素、紹酒醃漬調味。

2、雞蛋加澱粉攪成糊；將黃花魚沾勻麵粉，掛雞蛋糊，下入五成熱油中，煎成兩面呈金黃色，取出裝盤。

3、魚盤內再加入精鹽，醋、紹酒、味素、蔥、薑末，添適量鮮湯，上屜蒸透取出。

4、原湯潷入鍋內，找好口，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可。

材料替換：用白魚替換黃花魚，稱煎蒸白魚。

口味變化：調料增添蔥油，稱蔥香煎蒸黃花魚。