煎番茄蛋湯

煎番茄蛋湯

煎番茄蛋湯是一款美味菜譜,屬於煲湯類菜系,主要原料有番茄、雞蛋等。這道菜具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食慾的等功效。

材料
番茄(西紅柿)2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克;
調料
油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
製作過程
1、番茄洗淨,在尾部用刀輕劃十字,放入開水中燙一會兒,將皮去掉,切成大厚片;蔬菜摘好洗淨待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散,炒鍋燒熱倒入油,燒至油8成熱時,將蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃後翻面,另一面也煎得金黃後,加入適量的水,煮開。
3、將番茄片加入煮開,撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生,關火,用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
製作竅門
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些,也不用將其剁成小塊,一大片雲朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味。
2、煎蛋的時候油要燒得熱一些,觀察油冒煙即可,這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮,不然吃起來影響口感,在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起,方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜,所以放入湯中煮斷生即可,不要久煮,容易變色。
功效 
番茄:性甘、酸、微寒,歸肝、胃、肺經;具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食慾的功效。番茄富含多種維生素和礦物元素,其中所含的茄紅素有抗氧化功能,並且有防癌抗癌的功能。
雞蛋:味甘,性平,具有養心安神,補血,滋陰潤燥的功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,是營養豐富的食品

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