煎春角

煎春角，美食，主要原料有雞蛋（n個）、前胛肉（200g）、蔥（四根）、冬菇（5個）、馬蹄（3個）。

客家經典名菜，又叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等。
材料：
雞蛋（n個）、前胛肉（200g）、蔥（四根）、冬菇（5個）、馬蹄（3個）。
做法：
1、把前胛肉（去豬皮）、冬菇（去腳水浸軟）、蔥頭、馬蹄一起剁好，加適量鹽調好味。
2、打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。
3、起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。記住：一定要關小火，不然做唔贏手腳。
4、在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去。

5、接著用鑊鏟鏟起半邊覆過去，兩面翻煎一會。
6、煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。
7、開食。