煎奶油羊排

煎奶油羊排

工藝：生煎 口味：清香味

主料：羊排(1000克)

調料：橄欖油(75克)奶油(30克) 黃油(15克) 檸檬汁(15克) 大蒜(15克) 鹽(5克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

將羊排洗剁成20塊，用拍刀拍松、薄，抹上少許鹽、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗淨切末，備用。

把鍋燒熱後倒入橄欖油，待油至五成熱時，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黃油、檸檬汁、蒜末拌勻，用文火煮熟即可食用。

工藝提示

因有過油煎制過程，需準備橄欖油約200克。

菜品口感

色澤金黃，清香味美。

食用方法

中餐

食譜營養

煎奶油羊排

羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；

羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

食譜相剋

羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。