菜系及功效：家常菜譜陽痿早泄食譜低溫環境作業人群食譜補陽食譜低血壓食譜口味：鹹鮮味工藝：煎
煎塌紅蝦的製作材料：主料：對蝦300克輔料：肥膘肉25克,火腿25克,雞蛋清120克調料：花生油75克,料酒15克,味素2克,澱粉(玉米)50克,鹽3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉2克,香油5克煎塌紅蝦的特色：色澤金黃，外焦里嫩，鮮香味濃。
製作：1.將紅蝦剪去須、腿，剁去頭、尾，剝去外殼，取出蝦肉；2.大的片小，洗淨控水，放在碗內，加1個雞蛋清和少許澱粉，拌勻上漿；3.餘下3個雞蛋清放在碗內，攪打起泡，加澱粉和少許鹽，調成蛋清糊料；4.豬肥膘肉切成0.5厘米見方的小丁；5.火腿切成碎料；6.將鍋架在火上，放油燒至五六成熱時，把蝦投入油鍋，用鐵筷劃開，滑炸至七成熟，撈出控油；7.放入蛋清糊內，再把豬肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、鹽、味素、胡椒粉、蔥末、薑末和少量鮮湯，攪拌均勻，成為煎塌紅蝦的坯料；8.鍋內留適量底油，架在火上燒至六七成熱時，把紅蝦坯料倒在鍋中，攤平攤勻(攤得不宜過厚)，改用中，小火煎塌；9.煎時不斷晃鍋(防止粘底)，當一面煎至結成硬皮，色呈金黃色後，再煎另一面，待另一面也煎成金黃色；10.淋入香油盛出，切為長5厘米、寬1.2厘米的粗條，擺入盤即成。
