做法
焦糖牛奶燉蛋1.材料：小號雞蛋2顆，鮮牛奶1盒，細砂糖20克。焦糖材料：砂糖80克，清水60克，熱開水20ml。
2.先將細砂糖20克放入鮮牛奶攪拌數下，並靜置5分鐘讓砂糖溶化。
3.兩顆雞蛋在盆內打散，將加糖後的鮮奶倒入蛋液中。
4.攪拌均勻，至完全看不到砂糖的顆粒。
5.將拌好的蛋奶液，用網篩過濾到另一個碗內。
6.將蛋奶液倒入耐熱奶瓶內，表面蓋上保鮮膜，放入海德煲的網鍋內。
7.湯鍋內裝入1L的清水燒開，放入裝有奶瓶的網鍋。
8.加上蓋子，並打開一條縫讓其透氣。只開中心的小火，蒸8分鐘。
9.蒸好的燉蛋，表面還有些微的晃動。
10.小鍋內放入砂糖80克，清水60克，用小火開始煮焦糖。一邊煮一邊用匙攪動一下。 直至成焦糖色，熄火剩熱加入熱開水20ml拌勻。
11.制好的焦糖漿，略放涼。
12.將放涼的焦糖漿倒在燉蛋上即可。
焦糖牛奶燉蛋
材料：牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖
做法：1、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
2、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑
3、加蓋隔水燉10分鐘
注意要點
1.煮焦糖時一定要用小火慢煮，煮至有些微黃色時，要轉動鍋子讓其色澤變均勻。 到褐色時即要熄火，以免餘溫把焦糖燒焦了。給焦糖漿加熱開水時要小心喔，不要被熱水燙到呢。水下去後，要用長的匙快速攪拌一下。
2.就算是用小火，海德堡鍋子的溫度也是很高，所以在蒸的時侯要打開一些鍋蓋讓其放氣，不然燉出來的蛋奶就會有汽孔，不細膩。 普通的鍋子也是一樣，要打開鍋蓋放氣。
3.奶瓶一定要可以耐高溫的才行，不然會爆。也可以用耐高溫的杯子或碗代替。
