無油經典巧克

無油經典巧克

無油經典巧克所需食材有蛋白(或全蛋)200g(約6個)、可可粉50g、砂糖100g、牛奶50ml、高筋麵粉50g。製作簡單易學,操作方便,口感舒適。

無油經典巧克簡介

這款無油經典巧克材料和做法都很簡單,而且可以掃清剩掉的蛋白,沒有蛋白也沒關係,全蛋也是可以的,沒有加朱古力但卻有著朱古力的濃醇。

材料

蛋白(或全蛋)200g(約6個),可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋麵粉50g。

做法

1. 高筋麵粉和可可粉混合均勻;

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2. 蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分發泡,也就是大概濕性發泡的樣子,將打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端會下垂,呈彎鉤狀(如果用全蛋,請將全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS:不是把蛋+糖打散就可以。請電動打蛋)不要打發過度;

3. 倒入牛奶,用刮刀輕輕切拌;

4. 高筋麵粉和可可粉過篩篩入;

5. 大幅度翻拌混合;

6. 混合好的麵糊是這個樣子;

7. 倒入模子,輕輕抹平表面;

8. 烤箱預熱180度,中下層上下火180度20~25分鐘即可,趁熱倒扣脫模;

9. 放架上冷卻,切片食用,不冷卻直接抱著熱啃那也是非常好的。

小貼士

1. 打蛋如果是蛋白打至8分發泡,全蛋打發至呈粘稠狀,請勿打發太過度。

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2. 如果烤箱溫度偏高發現表面發焦,請及時蓋上錫紙。

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