簡介
越吃越“享瘦”的早餐減脂沙拉：烤雞胸肉粒牛油果彩蔬沙拉橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收，素有“液體黃金”的美譽。每天早晨兩大勺橄欖油，對女性抗衰老，便秘都有奇效。
早餐前我一般喝一杯清腸排毒的蜂蜜檸檬水，而沙拉中則會調入一勺橄欖油，能增加飽腹感，幫助瘦身，還能增加沙拉果蔬的抗氧化力。
對於不想全素食的瘦身族來說，低脂肪低熱量的雞肉便是最好的選擇。例如：100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉只有134千卡。可見雞肉非常適合瘦身者食用。但食用雞肉瘦身必須注意幾點：不要用牛油煎炸雞肉，如果要烤雞肉，只需要抹一層橄欖油即可進入烤箱；雞胸肉是雞肉中脂肪和熱量最低的部位，如果做沙拉的話是最佳選擇；另外減肥期間不要食用任何帶皮的肉類，豬，羊，家禽類等，只有去掉皮和脂肪油塊，才是真正的減肥食品。
烤雞胸肉粒牛油果彩蔬沙拉
主要食材
雞胸肉120克（三人的分量，如果是早餐不要超過40克）牛油果半個，紫甘藍6片，櫻桃番茄6顆，紅腰豆玉米粒50克（提前煮好），沙拉生菜一份。
調味料
新奇士檸檬一個，橄欖油兩勺，紅酒適量（可以不放），胡椒粉，蜂蜜，新鮮迷迭香。做法
1.將檸檬皮用細鹽揉撮一下，洗淨後放在擦絲器中擦出很細小的檸檬皮絲。2.雞胸肉放入適量鹽，紅酒，胡椒粉，檸檬皮，檸檬汁醃製10分鐘，
3.最後倒入一勺橄欖油，輕輕揉捏一下，讓雞胸肉變得更柔軟。
4.放入烤盤中，灑上檸檬皮，迷迭香，180度烤15分鐘即可。
5.將牛油果切片，沙拉菜洗淨準備好，全部放入大的沙拉碗中。
6.準備好調配萬能的沙拉汁，也稱為油醋汁，這個方法是跟上海的美食家在烹飪課中所學，感興趣的朋友可以點擊之前文章看看：美食家完美策劃的聖誕家宴老師使用的醬成分：橄欖油、蜂蜜、芥末、陳醋，自己改良了一下，不放芥末醬，陳醋用新鮮的檸檬汁代替，味道非常不錯。幾乎適合所有沙拉喔。半顆檸檬擠出汁，混合一大勺橄欖油，一勺蜂蜜，調勻即可。
7.將烤好的雞胸肉切成小塊，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌勻即可食用。
溫馨貼士
1.雞胸肉醃製時放一些檸檬皮絲會非常香，以至於後來放的迷迭香都成了一種點綴，不過雞胸肉如果比較厚的話，醃製的時間就要相應的延長，不然裡面會不入味。也可以在醃製時用牙籤戳幾個很小的孔，讓醃汁能更快滲透進入雞肉。2.油醋汁的調配非常簡單，也適合大眾的口味，如果覺得檸檬汁太酸可以適當多加些蜂蜜，也可以用白葡萄酒醋，蘋果醋等來調配沙拉汁。
3.用油煎雞胸肉會讓原本瘦身的食材變成肥胖的罪魁禍首，減肥期間儘量避免，直接食用的油儘量用橄欖油代替。
