簡介概況
烤滷蛋，是指以雞蛋等禽蛋為食材，先以各種肉汁和滷汁滷製，再烘烤而成的蛋類美食。傳統烤滷蛋的種類繁多，以紙包雞和紙包雞秘制滷汁熬成的湯汁滷製的，稱為紙包雞風味烤滷蛋；以豬肉汁滷製的，稱為豬肉風味烤滷蛋；以五香滷料滷製的，稱為五香烤滷蛋；以茶葉水滷製的，稱為茶葉香烤滷蛋；以桂花滷料滷製的，稱為桂花烤滷蛋等。由非物質文化遺產紙包雞製作技藝傳承人林艷光傳承的新粵西樓紙包雞風味烤滷蛋，是指採用土雞蛋為食材，以傳統烤滷蛋製作技藝為基礎，先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘制滷汁熬成的湯汁滷製，再烘烤而成，雞蛋的原香與紙包雞雞肉、滷汁的風味達到了巧妙的融合，製作出來的烤滷蛋色澤金黃誘人、口感筋道十足，讓人們通過烤滷蛋領略到了鮮香味濃、鹹甜相宜、幽深醇厚的粵菜廣式滷味風味，其濃郁歷史厚重感的秘制醇香、精心烤制後的筋道口感、回味悠長的舌尖臻享，讓人們體驗到了一場重回百年前的味覺之旅。蛋的形狀為橢圓形，傳遞出喜慶團圓的文化寓意。
歷史由來
關於孔氏百年烤滷蛋，有這么一個傳說。相傳孔令芹家住邯鄲磁縣，從小習文，為當地有名秀才。光緒十九年（1893年），科舉進京，帶少許盤纏，徒步而行。其母將家傳秘制滷蛋放入其囊中，以備充飢。路遇他鄉秀才，結伴而行，夜幕之時，藏於山洞生火取暖。飢餓難耐，取出滷蛋欲食之，雖美味但如冰塊一般，其祖將其放於篝火中烘烤，醇香瀰漫，食之口感勁道，回味無窮。同道秀才大嘆：“如此佳肴，此生第一次品嘗”。此後，二人進京科舉，同道秀才逢人告之，使得美味盛名開外。回鄉後，其祖將秘制滷蛋烘烤後，贈於親朋好友，無一不為此美味讚不絕口。此後，其祖將母傳秘制工藝書寫成文，流於後輩至今，並留有健康、興盛的祝願，為繼其祖傳承美味於天下之願。製作工藝
歷史工藝
根據獨家秘制滷料配方醃製3-5天
置於炭火之上烤制，直到色澤金黃，芳香四溢即可使用
現代工藝
光照選蛋，選擇蛋心在中間的雞蛋低溫煮蛋，使蛋皮更容易脫落
震動剝蛋，煮熟的雞蛋放至旋轉震動的剝皮機器將蛋皮剝離
秘方醃蛋，根據獨家秘方醃製，味道獨特
滾動烤蛋，獨創52米密封烤制生產線烤制
產品特點
1、祖傳秘制滷料配方，純天然佐料
2、增加烤制獨家生產線，色澤金黃、口感筋道、口味鮮香，方便攜帶、綠色健康
3、無任何色素、防腐劑，低醬油
4、120℃高溫消毒，更健康，更放心
5、全國第一條烤蛋生產線，全長52米
6、味道獨特，營養豐富，低膽固醇
與傳統滷蛋的區別
1、比傳統滷蛋衛生，沒有汁汁水水2、比傳統滷蛋筋道，有嚼勁
3、蛋黃沙宣，口感鮮香
