烤叫化童子雞

烤叫化童子雞，美食，主要原料有童子雞1000克、荷葉50克。

菜系：

川菜

原料：

主料：童子雞1000克
輔料：荷葉50克 小麥麵粉300克 豬肉(肥瘦)150克 芽菜100克
調料：鹽15克 味素2克 醬油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克

製作：

1. 童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨；
2. 童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時；
3. 豬肉、芽菜切末炒成餡；麵粉加清水、鹽和成面泥待用；
4. 生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味；6將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
5 倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

製作提示

1. 荷葉可在包雞前入開水中焯一分鐘，使之柔軟，但須防止破碎；
2. 麵團中應多加些鹽，以防麵團烤制時開裂