製作材料
主料：南瓜肉件750克,有衣蒜子6瓣,淡奶油300毫升,洋蔥碎80克,芹菜碎30克,芫茜碎1茶匙,清湯1000毫升,鹽和胡椒各1茶匙,橄欖油5餐匙,白葡萄酒2餐匙,牛油曲奇餅碎塊300克,牛奶300毫升。
製作方法
1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄欖油拌勻，放入預熱好的200℃烤箱內烤至金黃； 2、用2餐匙橄欖油慢火將洋蔥和芹菜炒香至軟身，噴入白葡萄酒加入清湯煮沸；
3、將烤好的蒜子去衣，連同南瓜肉放入湯鍋中，和湯一起煮沸，慢火煮至南瓜軟身；
4、將南瓜湯放入攪拌機內加入淡奶油、牛奶及200克牛油曲奇一起攪拌成濃湯；
5、將濃湯放入鍋內慢火煮熱，加入鹽和胡椒拌勻即可，食用時撒上芫茜碎及餘下曲奇塊。
師傅提示：南瓜具有美容抗皺紋的功效，可加入雞肉、海鮮同煮；蒜子烤過後會更香，衣也更容易去掉，不過，家裡沒有烤箱的話，南瓜肉可以不用烤而直接用湯煮至軟身，蒜子直接去衣。
