烤仔魚

烤仔魚是鳳尾魚為主料的一道美食。

原料：
小魚（鳳尾魚為佳）
配料：
蔥、姜、老抽、生抽、白糖、料酒、茴香、桂皮。
做法：
1、小魚去除魚鱗內臟，洗淨；徹底晾乾；
2、小鍋內放少許食用油加熱後，放入薑片蔥段爆香，下少許料酒；
3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開後轉小火熬煮3-5分鐘後保溫；
4、另起油鍋燒熱後，分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可