主 料： 鮮魷魚2個(約600克)，糯米100克。
配 料： 蝦米末20克，濕香菇10克，青蒜末20克，熟蓮子25克，方魚末5克，花生油1000克(耗約150克)，生粉50克。精鹽、味素各5克，胡椒粉1克，麻油、醬油各5克。
做 法： 1．鮮魷魚頭拉出後，沖洗內腹，去外膜，保持原只完整待用。
2．糯米漲發6小時後，放入蒸籠蒸熟。起鑊下油，分別放入蝦米末、濕香菇粒、青蒜末、熟蓮子、方魚末，爆香後，加入熟糯米，撒上胡椒粉，滴入麻油，拌勻成餡。
3．將糯米餡裝進魷魚腔內，然後放入蒸籠蒸7分鐘取出，抹上醬油、濕粉，再放入油鑊中炸至金黃色撈起，瀝乾油，切件，擺成魷魚原形，用青瓜片、番茄片伴邊。
醬碟：桔油
特 點： 鮮香可口
備 註： 餡不宜裝太多，否則容易爆裂。
菜 名： 炸荷包魷魚 主 料： 鮮魷魚2個(約600克)，糯米100克。 配 料： 蝦米末20克，濕香菇10克，青蒜末20克，熟蓮子25克，方魚末5克，花生油1000克(耗約150克)，生粉50克。精鹽、味素各5克，胡椒粉1克，麻油、醬油各5克。 做 法： 1．鮮魷魚頭拉出後，沖洗內腹，去外膜，保持原只完整待用。 2．糯米漲發6小時後，放入蒸籠蒸熟。起鑊下油，分別放入蝦米末、濕香菇粒、青蒜末、熟蓮子、方魚末，爆香後，加入熟糯米，撒上胡椒粉，滴入麻油，拌勻成餡。 3．將糯米餡裝進魷魚腔內，然後放入蒸籠蒸7分鐘取出，抹上醬油、濕粉，再放入油鑊中炸至金黃色撈起，瀝乾油，切件，擺成魷魚原形，用青瓜片、番茄片伴邊。 醬碟：桔油 特 點： 鮮香可口 備 註： 餡不宜裝太多，否則容易爆裂。