炸茼蒿丸子

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。用茼蒿炸成的丸子可謂色香味俱全，既能作為餐桌上的一道美味佳肴，也可滋養脾胃，一舉兩得。

基本信息

• 中文名：炸茼蒿丸子
• 外文名：Chrysanthemum meatball
• 主要食材：麵粉，食用油，食用鹽，茼蒿，雞蛋
• 分類：食物，丸子
• 口味：酥脆
• 功效：滋養脾胃
• 特色：外酥內軟，樣式美觀，色香味俱全

定義：

用麵粉、茼蒿等原料做成丸子形狀，油炸後出鍋的一道食物

做法指南：

用料

適量同蒿、食用油、鹽、雞蛋兩個、麵粉

做法

（1）將茼蒿用清水洗淨，切成小碎段。

（2）撒鹽，醃製五分鐘，等出水

炸茼蒿丸子

（3）打入雞蛋，沿著一個方向攪拌，讓菜均勻沾上蛋液

（4）. 加入適量麵粉，繼續攪拌（加麵粉時最好加一些攪拌一會，直到可以定型成丸子）

（5）加一點熟油，攪拌，放10分鐘後便可下鍋

（6）搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出後丸子的顏色還會加深的）。

（7）瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）

成品圖

炸茼蒿丸子

菜品特色

外酥內軟，樣式美觀，色香味俱全

製作提示

茼蒿加鹽，會產生一些水分，所以一般不需要加水；油溫七層熱就好，不要太高，否則丸子表面會變黑，顏色不好看，裡面還不容易熟透；油溫的測試辦法：把筷子放在油鍋里，周圍有密集氣泡產生，同時發出嘶嘶聲就可以放丸子了。