炸芝麻魚片

材料:

淨魚肉300克，芝麻75克，雞蛋1個，麵粉適量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒1/2大匙，精鹽味素各1/4小勺，花椒鹽適量。

做法:

1、魚肉切成大片，加入精鹽、味素紹酒醃漬味。
2、雞蛋磕入碗內，加適量麵粉調成糊備用。
3、魚片掛雞蛋糊沾勻芝麻，壓實後下入五成熱油中炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，另帶花椒鹽上桌即可。