炸芝麻桃仁雞

炸芝麻桃仁雞，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一款美味食譜，主要原料是雞胸脯肉、核桃、雞蛋等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

菜系及功效：家常菜譜青少年食譜低溫環境作業人群食譜增肥食譜口味：鹹鮮味工藝：碎屑料炸

炸芝麻桃仁雞的製作材料：主料：雞胸脯肉300克輔料：核桃50克,芝麻50克,雞蛋清150克,生菜（花葉）50克,澱粉(玉米)50克調料：花生油100克,大蔥15克,姜10克,鹽5克,料酒15克,味素2克炸芝麻桃仁雞的特色：濃香可口，風味獨特。　

　製作：1.將核桃仁用開水燙一下，剁去外皮，晾乾，切成碎末；2.雞脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆內；3.雞肉用精鹽、料酒、味素、蔥段、姜塊，漿好；4.然後揀出蔥姜，放入雞蛋清和澱粉漿好；5.生菜葉消毒洗淨，控乾水分；6.將碎核桃末和芝麻一起調拌均勻；7.然後將漿好的肉片，兩面均勻地粘上芝麻核仁末；8.粘好後，用手按一按，使雞片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9.炒鍋放火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時，放入雞片，待炸至六成熟時撈出；10.待油溫升至八成熱時，再放入已炸過的雞片，復炸至金黃色時，撈出放入盤內；11.再把生菜葉圍在雞片四周即可。炸芝麻桃仁雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。