炸素蠣黃

炸素蠣黃是閩菜之一，主要原料有菜花125克,豆腐(北)200克等，這道菜非常美味。

基本資料
菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜明目食譜營養不良食譜益智補腦食譜口味：炸燒味工藝：乾炸
製作材料：
主料：菜花125克,豆腐(北)200克輔料：紫菜(乾)10克,小麥麵粉150克調料：白醬油15克,白砂糖10克,味素1克,五香粉2克,澱粉(豌豆)75克,植物油70克炸素蠣黃的特色：菜色金黃，還有紫色花紋，不是海蠣，卻有海蠣的香味。外酥里嫩，鮮美可口。
製作工藝：
1.將菜花洗淨，切碎，紫菜洗淨，切細絲，與豆腐、麵粉、澱粉、五香粉、白醬油、白糖、味精揉勻成生料。2.炒鍋置旺火，注入植物油，燒至八成熟，用五個指頭抓生料一小撮下鍋，炸至呈金黃色時，漏勺撈出瀝去油，連續炸完，裝盤即成。