炸紅糟鯉

原料/調料
海鯉魚

炸紅糟鯉

500克，蔥1條，姜2片，酒l／2湯匙，用蛋1個、麵粉5湯匙、發泡粉1茶匙、紅糟(或海鮮醬)2茶匙、清水2湯匙製成麥糊料。

製作過程
①將鯉魚除皮去骨後，切成大拇指般大小之條狀，用拍碎的蔥姜及鹽、酒略醃。

②將麵糊料在大碗中調妥來沾裹魚條投入熱油中炸1分多鐘，至成為帶紅之金黃色為止。與花椒鹽、蝦油一起食用。