炸牛肉片

工藝：碎屑料炸口味：炸燒味
主料：牛裡脊肉(1250克)
調料：麵包屑(200克)小麥麵粉(50克)雞蛋(150克)植物油(130克)胡椒粉(3克)鹽(50克)
類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理冬季養生調理

製作工藝

1.把牛裡脊切成20段，用肉拍子拍成橢圓形薄片，撒鹽、胡椒粉，粘麵粉，裹雞蛋糊，裹麵包粉收攏整齊。
2.煎盤裡放油燒熱，將裡脊片放入，炸至熟透取出。

工藝提示

1.起菜時可配炸土豆條，煮胡蘿蔔條，煮扁豆，澆黃油。
2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

菜品口感

色澤金黃，外焦里嫩。

食用方法

中餐

食譜營養

牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

炸牛肉片所含營養素

·熱量(3564.91千卡)·蛋白質(331.74克)·脂肪(162.54克)·碳水化合物(217.06克)·膳食纖維(1.52克)·維生素A(401.30微克)·胡蘿蔔素(1.80微克)·硫胺素(1.19毫克)·核黃素(2.38毫克)·尼克酸(93.95毫克)·維生素E(113.71毫克)·鈣(220.36毫克)·磷(3539.06毫克)·鈉(42.25毫克)·鎂(65.96毫克)·鐵(90.19毫克)·鋅(44.42毫克)·硒(2.11微克)·銅(1.36毫克)·錳(0.00毫克)·鉀(2304.87毫克)·碘(411.24微克)·膽固醇(787.50毫克)