主料:烏魚子100克。
輔料:墨魚100克 紫菜(乾) 50克 白蘿蔔60克 大蒜30克。
調料:白酒20克 澱粉(豌豆) 10克 鹽2克 味素1克 植物油30克。
做法
1、將烏魚子切成兩半,在酒中醃泡至軟,撕去表面的薄膜;墨魚剁碎,與調料(澱粉10克、鹽2克、味素1克)拌勻醃成花枝醬;紫菜切成2張,分別將烏魚子包起來,外層裹上花枝醬備用。
2、植物油燒至六分熱時加入烏魚子炸,浮出油麵時撈起,瀝乾油分,涼時斜切薄片。
3、白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片,分別平鋪在盤底,再鋪上烏魚子即可食用。
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