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蒸食炸
蒸食炸是北京小吃工藝，製作工藝是炸汆法蒸食炸先蒸後煎，其底層油亮金黃而香脆，餡料清淡鮮嫩，無油膩感。
簡介 製作材料 製作方法 製作要領 -
油汆排骨年糕
油汆排骨年糕是由大排骨、水磨小年糕、熟豬油等食材製作而成的一道美食。
基本信息 製作材料： 介紹： 特色： 製作要領： -
油汆饅頭
所屬地區：上海小吃 工藝：炸氽法
製作材料 特色 做法 製作要領 -
炸口袋
炸口袋，形似口袋，外焦里嫩，是北京早點品種之一。
所屬地區： 工藝： 炸口袋的特色： 製作材料 製作方法 -
黃瓜汆裡脊片
黃瓜氽裡脊片為一道菜餚，主料用嫩黃瓜1根（約50克）和豬裡脊肉50克以及黃瓜氽裡脊片，配料用清湯500克、料酒10克、味素1克、精鹽1克、醬油少許烹飪而成。
做法一 做法二 烹飪過程 原料 烹飪工藝 -
炸奶鏈
榆林炸奶鏈與榆林炸豆奶都是榆林傳統名點之一，其色澤美觀，脆軟細嫩，香甜適口，多用於宴席上招待客人。 牛（羊）奶500克，雞蛋清50克，白糖150克，濕綠...
基本信息 製作材料： 特色： 做法： 製作要領： -
麻糖鍋炸
基本信息所屬地區：上海小吃 工藝：炸汆法製作材料：雞蛋...倒出，先切成4厘米寬的長條，再切成菱形塊，滾上乾生粉，即成鍋炸坯子。 3.鍋內加花生油，燒至八成熱時，放入鍋炸坯子，炸至結皮時撈起，待油溫...
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蚝茶炸
外酥內嫩，鮮嫩甘甜，粉韌菜香，配上作料其味更美。 2.取大盆一隻，倒入清水2000克，加精鹽、乾澱粉、麵粉、白米粥攪拌均勻，再放入蔥花拌勻。 )，放入海...
基本信息 製作材料： 蚝茶炸的特色： 製作方法： 蚝茶炸的製作要領： -
炸銀魚
天津小吃，適宜老人小孩。
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炸地栗糕
上海大眾化名點，四季常用。 1.將生粉100克用清水凋勻，地栗去皮拍成碎末。 水生粉入鍋後要不斷用鐵鏟翻動，以免粘鍋煳底。
基本信息 製作材料： 介紹： 特色： 做法：
