炸地瓜脆

客家連城特有茶點，色澤金黃，香甜脆口，為正月必備茶點。

客家林坊方言稱為【袍撈】

1、選好上等地瓜，洗淨，蒸熟，去皮，趁熱搗成泥狀。
2、地瓜泥中拌入木薯粉、白糖、水等，和勻，使地瓜泥具有一定韌度。
3、將和好的地瓜泥分塊，揉成長條狀，點上洋紅，再入蒸鍋蒸熟。
4、蒸熟後取出，稍微涼置，用薄片菜刀將其切成薄片。
5、將薄片逐片鋪開，陽光下曬乾（風乾也可，但都需注意不能隔夜被露水或霜凍打濕）。
6、曬乾後即可收起儲藏，待年末用花生油炸至金黃即可食用。
此食品特點：色澤金黃，香甜脆口，為正月必備茶點。