醋熘地瓜

醋熘地瓜，家常菜系，由地瓜、豬肉、澱粉製作而成。

原料：地瓜500克，豬肉100克，澱粉50克。
調料：醬油5克，醋20克，白糖25克，麻油10克，花生油1000克（實耗75克），蔥花5克，薑末5克，鹽2克。
特點：甜碎鮮香
烹飪方法：地瓜洗淨去皮切條，投乾澱粉拍粉，豬肉洗淨切絲加鹽略拌，在入伯乾澱粉。燒鍋下油下地瓜炸熟撈起。再下肉絲炸脆撈起。鍋留油放蔥花、薑末煸之，加糖、醬油、醋及適量水，燒沸用水澱粉勾芡，倒地瓜條、肉絲翻均勻淋上麻油出鍋既成。