炸什錦串

材料:

雞心6個，雞胗4個，鹵包1個，竹籤4支，A.水1500㏄，醬油100㏄，米酒3大匙，冰糖2大匙，白鬍椒粉少許，B.胡椒鹽適量

做法:

1.雞心和雞胗洗淨瀝乾水分備用。
2.取一湯鍋加入鹵包和A料，先以大火煮開後，再放入雞心和雞胗並改轉小火，雞心鹵約20分鐘後取出，而雞胗鹵約40分鐘後再取出。
3.將雞心和雞胗放涼後，3個雞心串成1串，雞胗切成小塊狀後，再2個串成1串。
4.將作法3放入175℃的熱油中，雞心以中火炸約2分半鐘，雞胗以中火炸約3分鐘後，分別撈出瀝油，並趁熱撒上胡椒鹽即可。