紅味噌什錦炸串

1 將麵粉、雞蛋液和適量的水混合均勻，如圖，舉起筷子後麵糊可以先停留半秒後再滴落的程度。 待食材串表面已經稍微凍硬後，從冰櫃取出，直接放入熱油中烹炸。

紅味噌什錦炸串

主料

藕30克蝦4隻辣椒3個鵪鶉蛋8個

輔料

麵粉適量甜麵醬適量

製作步驟

1蓮藕去皮洗淨裡面的淤泥，鵪鶉蛋用清水煮熟後剝去外殼，海蝦留頭去掉蝦線，魷魚清理乾淨只用魷魚身、雞胸肉去筋並用刀背捶打幾下。將食材切成小塊、穿串。
2紅味噌、白糖、味淋和飲用水的比例為2：1：2：6，將白糖倒入盛有紅味噌的碗中，攪拌直到沒有顆粒感。加入味淋，並混合均勻。加入飲用水，繼續攪拌至均勻，混合物呈現牛奶朱古力色。將混合均勻的調味醬倒入鍋中，中火煮開後調小火，用勺子不斷攪拌防止粘鍋，待勺子划過鍋底能留下痕跡後即可關火。到這裡為止，調味醬就做好了，放到一邊待用。
3將麵粉、雞蛋液和適量的水混合均勻，如圖，舉起筷子後麵糊可以先停留半秒後再滴落的程度。將食材浸泡到麵糊中，取出。把裹好麵包糠的食材串包上保鮮膜，放進冰櫃冷凍室15分鐘。
4待食材串表面已經稍微凍硬後，從冰櫃取出，直接放入熱油中烹炸。最後趁熱用刷子塗抹做好的調味醬。