食材明細
主料： 雞胸肉1塊
配料： 黃瓜適量 洋蔥適量 胡蘿蔔適量 青椒適量 水發香菇適量 蔥姜蒜適量 白芝麻（熟）適量
輔料： 醃肉料適量 食鹽1茶勺 胡椒粉少許 香油幾滴
什錦雞肉串製作步驟
1.雞胸肉去掉筋膜，洗淨。
2.切成1厘米見方的小塊放入碗中，加入少許蔥姜拌勻。
3.1/2湯勺的醃肉料和1/2茶勺的鹽，加入2湯勺水拌勻。
4.倒入雞肉中拌勻，蓋上保鮮膜入冰櫃醃製一晚。
5.醃製好的雞肉丁去掉蔥姜。
6.加入1.5湯勺的乾澱粉拌勻。
7.分別用牙籤串起來，一串2粒雞肉。中間稍微隔開。
8.鍋中熱油，油7成熱時，依次下入雞肉串。
9.轉中火炸至雞肉串金黃，8成熟時撈出瀝油，備用。
10.準備蔥姜蒜和配菜。
11.另起鍋熱油，煸香蔥姜蒜。
12.下入胡蘿蔔和水發香菇翻炒約1分鐘。
13.再加入青椒、洋蔥、黃瓜，並調入1茶勺的食鹽，翻炒片刻。
14.加入剛才炸好的雞肉串。
15.調入少許胡椒粉，滴入幾滴香油，翻炒均勻，關火撒上香蔥末和少許熟的白芝麻拌勻即可。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
