炕鍋饃饃

炕鍋饃饃是甘肅臨夏地區保全人的主食。特點是其加工方法：炕鍋內烤熟。

作法

保全人的主食偏重於麵製品，經常食用饅頭、花捲、煎餅、包子、臊子麵、饊子、涼麵、漿水面、炒肉麵、捏麵筋、攪團等。

炕鍋饃饃小者250 克，大者5 千克，薄者5 厘米，厚者15厘米，別有風味。

炕鍋饃饃的作法是：

1、在發酵麵團中加乾麵、鹼水、菜油、食鹽或白糖，反覆搓揉。

2、然後用面捏出牡丹、月季等花式。

3、最後在炕鍋內烤熟。