炒麻葉

炒麻葉是一道廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於粵菜系。麻葉不但味道鮮香滑口，而且含有豐富的纖維質及多種維生素，營養價值較高。在潮汕菜中麻葉不但可與鹹菜、橄欖菜等作為吃粥的小菜，還能以主角的身份弄一道潮式炒麻葉。這道菜的製作關鍵是麻葉必須要過水一遍，去除澀味，再拿來炒，以此便能做出一道簡單又美味的菜餚。

概述

炒麻葉屬於潮州菜菜譜，主要原料是麻葉、蒜蓉；工藝是炒，製作簡單！

材料

原料

炒麻葉

麻葉、蒜蓉

配料

普寧豆醬、油

調料

雞精

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

炒麻葉

1、麻葉洗淨，用鹽水煮一下，去除澀味，可以放多點鹽，煮好撈起用鏟子壓乾水分；

2、開鍋下油，爆香蒜蓉，（油得多點，這東東好吃油）；

3、加入麻葉翻炒，下適量普寧豆醬繼續翻炒均勻就可以了，最後調味便可上碟。

溫馨提示

麻葉不但味道鮮香滑口，而且含有豐富的纖維質及多種維生素，營養價值較高。在潮汕菜中麻葉不但可與鹹菜、橄欖菜等作為吃粥的小菜，還能以主角的身份弄一道潮式炒麻葉。這道菜的製作關鍵是麻葉必須要過水一遍，去除澀味，再拿來炒，以此便能做出一道簡單又美味的菜餚。

吃出健康

1、麻葉平喘截瘧；解毒殺蟲。

2、麻葉有解痛、麻醉、利尿作用。

3、中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。

美食禁忌

食用生蒜不宜過多，陰虛火旺、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食，且不可與蜂蜜同食。